1 kg Kalbfleisch aus der (Kalbsnuss)
1 Bund Suppengrün
250 ml Weißwein
Rucola
Kapernäpfel aus dem Glas
Das Kalbfleisch in gesalzenem Wasser mit dem grob zerkleinerten Suppengrün und Weißwein langsam zum Kochen bringen. Nun die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 ½ Stunden bei geöffnetem Topf leicht ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Die Ergüllü Thunfisch Creme mit etwas Kapernwasser verrühren. Das Kalbfleisch dünn aufschneiden und die Creme darauf verteilen. Mit Kapernäpfel und etwas Zitronenabrieb verzieren.
