400 g Bulgur
1 Pck. Ergüllü Auberginen Creme
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Paprikamark
2 EL Tomatenmark
2-3 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
Romanesco Salatblätter
Die Brühe zusammen mit dem Bulgur zum Köcheln bringen, abdecken und vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie klein schneiden.
Nun die Paprika, die Petersilie, die Frühlingszwiebeln unter die Bulgurmasse geben. Anschließend kommen das Tomaten- und Paprikamark dazu.
Jetzt wird in die gewaschenen Romanesco Blätter 1 Löffel Auberginen Creme von Ergüllü gestrichen. Zu guter Letzt kommt der Bulgur Salat drauf.
